De droom... 

Toen Wim 15 jaar was trok hij naar hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge om uiteindelijk kok te worden. Na enkele stages en véél weekendwerk leerde hij de kneepjes van Alain Lefevere, toenmalig chef in Brasserie César in Kortrijk. Kneepjes waar hij vandaag de dag dankbaar voor is. Tijdens z'n vele reizen naar alle uithoeken van de wereld lonkte het avontuur telkens weer om ooit op een speciale plek z'n eigen ding te gaan doen.

En die drang ging nooit weg, integendeel... Na 7 jaar Spaanse avondles genomen te hebben (waar Guillermo Spaans bleek te zijn voor Wim), werd het tijd voor actie! Om nooit met spijt in het hart terug te moeten kijken op onvervulde dromen.

Compleet verliefd op deze omgeving ging Wim boordevol goesting aan de slag om ons levenswerk te voltooien!

En wat is hij fier!